新疆第一窖具有 600 年的酿造历史。据史料记载，明代永乐初年（1403 年）陈诚的《西域番国志》中就有奇台一带“间食米面，稀有菜蔬，小酿酒醴”的记载。
“新疆第一窖”之源地——国家级产粮大县、古丝绸之路的名镇——奇台。生产的清、浓、酱、兼香四种香型， 130多个品种是源于好水。
